Presso la CCIAA di Salerno un laboratorio sugli olii

Giovedì 2 luglio 2009 alle ore 10.00 presso la sede operativa della Camera di Commercio, in via S. Allende, 19 – Salerno, sarà riaperta la Sala Panel che si presenta quale vero e proprio laboratorio di analisi sensoriale: un complesso di strutture e professionisti che analizzano e classificano gli oli di oliva da un punto di vista merceologico. Tale analisi è disciplinata da normative comunitarie ed il “panel” che esercita è riconosciuto dal Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali. L’incontro, che vedrà la presenza di tecnici ed esperti del settore e di rappresentanti istituzionali, costituirà un’utile occasione per illustrare la professionalità richiesta agli assaggiatori che si costruisce attraverso il continuo allenamento, la cui “palestra” si identifica appunto nella Sala Panel. Infatti, proprio con l’esercizio continuato si vanno a stimolare i sensi preposti alla valutazione degli oli da esaminare (olfatto e gusto). La gestione delle sedute di degustazione nonché delle valutazioni ufficiali (soprattutto per la certificazione delle due DOP “Colline Salernitane” e “Cilento”), è curata dal Capo Panel. 30 / 06 / 2009