Dieta per celiaci: un corso a Battipaglia (SA)

La celiachia, l’intolleranza al glutine, non come malattia ma come stile di vita. E’ questo l’approccio del dottor Basilio Malamisura, consulente scientifico dell’AIC - Associazione Italiana Celiachia. Intervenuto ad un corso di formazione organizzato dall’AIC Campania e dalla Bi-Aglut sulla cucina senza glutine per i professionisti della ristorazione, il dr. Malamisura ha evidenziato che “la celiachia non è una malattia ma uno stile di vita alternativo: i celiaci devono imparare a pensare senza glutine”. Ed imparare a pensare senza glutine deve essere evidentemente anche l’imperativo di quanti si occupano di ristorazione in considerazione delle crescenti percentuali di persone celiache. Pare infatti che una persona su cento sia affetta da celiachia. E’ stato dunque per promuovere la formazione e sensibilizzare gli operatori del campo della ristorazione che “La fabbrica dei sapori”, il centro polifunzionale di Battipaglia (SA), laboratorio e sede di degustazione dei marchi Ciripizza® e Pizzia®, ha organizzato questo primo corso di informazione sulla cucina senza glutine rivolto ai professionisti della ristorazione. “Dobbiamo impegnarci per far conoscere in modo capillare la celiachia e quindi combattere l’ignoranza e il pregiudizio che ne deriva e che porta molti a pensare che questa sia una malattia”, afferma il dr. Malamisura,”la celiachia non è una malattia e il cibo per celiaci è buono e gustoso per tutti, anche per chi non è intollerante al glutine”. La domanda di prodotti privi di glutine e di esercizi della ristorazione in grado di fornire una adeguata offerta a coloro i quali presentano questo tipo di esigenza alimentare è infatti in forte crescita. In questo scenario, gli operatori della ristorazione non devono solo fornire il prodotto “giusto” ma devono anche preparare il personale su tutti gli aspetti, curare attentamente i processi, il servizio e l’approccio nei confronti del cliente. Su questo si è focalizzato il corso tenutosi nei giorni scorsi. In attesa di ripetere quest’ esperienza, per venerdì 14 dicembre alle ore 18.30 presso “La Fabbrica dei Sapori…”® è stata organizzata dall’AIC Onlus Campania con la collaborazione della Bi-Aglut, marchio che fa capo a un’azienda specializzata in prodotti dietoterapeutici, una serata di degustazione e una tombolata. 05 / 12 / 2007

Commenta la notizia nel Forum